Saluzzo – Centro Commerciale Naturale     Enoteca San Martino
    FRANCIACORTA DOCG IL MOSNEL PAS DOSE'

FRANCIACORTA DOCG IL MOSNEL PAS DOSE'

FRANCIACORTA DOCG IL MOSNEL PAS DOSE’

da Enoteca San Martino

21,90

Descrizione

Vinificazione
In bianco in pressa pneumatica con separazione della I e II spremitura. Dopo 12 ore di decantazione a 15° C, inoculo di lieviti selezionati per la fermentazione parte in vasche di acciaio inox a temperatura controllata e parte in botti di rovere di piccole dimensioni. Malolattica e travaso precedono l’assemblaggio della Cuvée che in primavera, aggiunto lo “sciroppo di tiraggio”, viene imbottigliata, tappata con il tappo a corona e coricata in catasta per la presa di spuma.

Maturazione ed affinamento
Le bottiglie accatastate restano almeno 30 mesi nei locali delle nostre cantine prima del “remuage”. Successivamente sboccate e dosate con lo stesso vino, ricevono il tappo a fungo e la gabbietta. Almeno tre mesi di affinamento ulteriore sono infine necessari prima di immettere questo Franciacorta sul mercato.

Gradazione alcolica 12,5% vol.

Vitigni Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero

Collocazione geografica delle uve Nei nostri vigneti con esposizione Est – Sud/ Est

Tipologia terreno
Piane e ondulazioni interne del morenico, di media fertilità, sciolto, con scheletro di media profondità

Sistema di allevamento Guyot

Resa per ettaro 80 quintali di uva per ettaro = 52 ettolitri per ettaro.

Vendemmia manuale in casse avvenuta fra la seconda e la quarta settimana di agosto

Prodotto per la prima volta nel 1980 Extra Brut, dal 2005 Pas Dosé

Imbottigliamento 0,75lt (15.000) – 1,5lt (1.000)